《标准》要求，原则上长沙每个社区一个农贸市场，服务半径1千米以内。新建市场经营面积应不小于800平方米。农贸市场经营布局按商品种类分区，鲜、活、生、熟、干、湿商品严格分开，经营鲜活禽畜、水产的区域与其他食品加工或经营区域隔开，间距不少于5米；熟食、卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活禽专柜、卫生间、垃圾房的间距应大于10米。

    《标准》还要求，熟食间要设有洗手、消毒设备。另外，市场要设置面积不小于6平方米的食品安全检测室；市场设置卫生间（不得设置在熟食经营区域内），按不低于二级公厕标准建设。