生猪库存无忧
“目前猪肉的供应量还是比较充足，只不过制作腌腊制品的人越来越多，造成了猪肉的暂时性紧俏。”五里牌屠宰场一位负责人告诉记者，从上个月底开始，部分市民就开始制作腌腊制品，而且一些腌腊制品生产厂家也开始大量采购鲜猪肉。
“到本月底，全省将有足够生猪出栏，完全能够确保湖南省节日市场供应。”据省畜牧水产局畜牧处的陈处长介绍，为保证猪肉供需平衡，稳定生猪生产，畜牧部门通过落实母猪补贴等国家和省扶持生猪的各项政策，加强市场调控等措施，使全省生猪生产恢复较快，预计春节前生猪存栏4300多万头，其中能繁母猪存栏360万头，出栏1000多万头，猪肉产量可达100万吨。陈处长预计节日前三天随着生猪大量出栏，猪肉价格将有所下降，但幅度不大，生猪将出现供销两旺的局面。
热线：0731-5532776
为了确保春节期间畜产品安全，省政府要求近期在全省范围内开展畜产品安全专项整治行动。
“对于无免疫标识的畜禽，一律不能出售或运输，建立畜产品产地安全信息统计和发布制度。确保市民吃上安全放心肉。”省畜牧水产局今天下发通知，要求各级部门坚决堵住病死病害畜禽进入屠宰加工环节，并对县内所有的肉类加工企业、定点屠宰场(户)的肉类产品进行节前抽样检查，推行活禽定点宰杀和禽类检疫脚标，对城区农贸市场、镇乡街道集贸市场、专卖店、超市等肉食品鲜销摊点进行节前突击检查，严防病害肉、未检肉、注水肉及药残超标的“问题肉”流入消费品市场。
“通过我们的检疫，市民买到的肉肯定是放心肉。”省畜牧水产局兽医药政处邓云波处长表示，如果市民买到了病死猪肉，或是怀疑有人销售问题肉，可以立即举报，电话0731-5532776。
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周五销毁10吨“问题肉”
采访中，一些长沙市民表示，对如何分辨私宰肉和放心肉心里没底。
对此，专家表示，放心肉由于是用机械化倒挂屠宰，放血干净，肉色偏淡，瘦肉呈鲜润红色或偏粉红色；而私宰肉由于落地屠宰，放血不净，且注入血水，肉色偏红，瘦肉呈深红色，甚至偏微黑红色。此外，放心肉的脊骨因用机械开边，脊骨的边口平整，锯齿细密光滑；而私宰肉因用刀或普通电锯开边，边口不规则，锯口粗糙。有经验的市民指出，卖注水肉的猪肉台上都是水，注水肉摸起来不粘手。
“买猪肉时，一定要看有没有检疫标志”。长沙市动物卫生防疫站罗站长介绍，猪肉的检疫标志是蓝色长条印章。市民还可以向猪肉销售门店或“小刀手”索看检疫证明。如没有检疫证明和检疫标志的猪肉，千万不要购买。
“经检疫不合格的猪肉，就得销毁”。罗站长说，经过几次突击检查，长沙市已经查获近10吨“问题猪肉”，这些不合格的肉制品将在本周五统一集中销毁。
